Υλικά που χρειαζόμαστε:
600 γραμμάρια κρέας μοσχαρίσιο σε 4 φέτες (νουά ή τρανς).
2 μελιτζάνες μέτριες.
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο.
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
50 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη.
10 φύλλα φασκόμηλο φρέσκο.
1 κουταλιά σούπας βούτυρο αγελάδος.
200 ml κόκκινο κρασί ξηρό.
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος.
Εκτέλεση:
- Χτυπάµε µε τον μπάτη τις φέτες του μοσχαριού (ή ζητάµε από τον κρεοπώλη µας να το κάνει), ώστε να λεπτύνουν αρκετά.
- Τις πασπαλίζουμε µε αλάτι και πάπρικα και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
- Τις αλατίζουμε, τις ραντίζουμε µε λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατίζουμε ελαφρώς.
- Μόλις ροδίσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουµε τη γραβιέρα και το φασκόμηλο και ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε τις φέτες του μοσχαριού στον πάγκο και μοιράζουμε στην καθεμιά τις μελιτζάνες και το μείγμα γραβιέρας-μυρωδικών.
- Τυλίγουμε σε ρολάκια και δένουμε σφιχτά µε σπάγκο.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα ρολάκια, μέχρι να ροδίσουν.
- Σβήνουμε µε το κρασί και μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- Λίγο προτού σερβίρουμε, περιχύνουμε µε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να δέσει.
- Αν χρειαστεί, προσθέτουµε λίγο νερό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά,
- Κόβουμε προσεκτικά τον σπάγκο και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας, αν θέλουμε, µε φουντίτσες φασκόμηλου.
Βαθμολογία:
Σχόλια για την συνταγή Ρολά μοσχαριού με σάλτσα.
(Χαρακτήρες που απομένουν: 900)
Δεν έχει καταχωρηθεί κανένα σχόλιο στην συνταγή "Ρολά μοσχαριού με σάλτσα" ακόμα.
