Λαχανοντολμάδες

Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.

Ορεκτικά

syntages.me

Καταχωρήθηκε από:
GiorgosP

Μια συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου! Άπλα τελεία! Γιατί τι καλύτερο από σπιτικούς και νόστιμους λαχανοντολμάδες???

Ώρα προετοιμασίας: 7 λεπτά.
Ώρα μαγειρέματος: 1 ώρα.

Ετικέτες συνταγής: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Μοιράσου το!

Υλικά που χρειαζόμαστε:

1 λάχανο.
500 γραμμάρια κιμά ανάμεικτο.
2 κρεμμύδια τριμμένα.
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
2 καρότα τριμμένα.
½ μάτσο άνηθος.
1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα.
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο.
½ φλυτζάνι νερό.
αλάτι.
πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
άνηθος ψιλοκομμένος.

Για το αυγολέμονο:

2 κρόκους αυγών.
2 λεμόνια.
1 κουταλιά σούπας κόρν φλάουερ.

Για την κρέμα:

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.
2 κουταλιές σούπας αλεύρι.
500 γραμμάρια ζωμός λαχανικών από το νερό που βράσαμε το λάχανο.
½ λεμόνι.
αλάτι.
πιπέρι.

Εκτέλεση:

Για τους λαχανοντολμάδες

Ξεκινάμε καθαρίζοντας το λάχανο και αφαιρώντας με μαχαίρι το κοτσάνι.
Βυθίζουμε το λάχανο, με την τρύπα που άφησε το κοτσάνι προς τα κάτω, σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.
Το βράζουμε για 7 λεπτά να μαλακώσει ελαφρά, και το αφήνουμε σε πιατέλα να κρυώσει.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε έως ότου ασπρίσει ο κιμάς.
Βγάζουμε ένα ένα λαχανόφυλλο και αφαιρούμε τα χοντρά νεύρα.
Βάζουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε τον ντολμά.
Στρώνουμε στη βάση μιας κατσαρόλας λαχανόφυλλα και φέτες κρεμμυδιού.
Τοποθετούμε επάνω τους λαχανοντολμάδες στη σειρά, τον έναν κοντά στον άλλον και τους σκεπάζουμε με πιάτο για να μην ξετυλιχτούν.
Περιχύνουμε τους λαχανοντολμάδες με ζωμό ή με νερό, ίσα που να τους σκεπάζει και προσθέτουμε το 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Αν έχουμε κοτσάνια άνηθου και μαϊντανού, τα δένουμε με σπάγκο και τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρόλα για να αρωματίσουμε τους λαχανοντολμαδες.
Βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά.

Για τη σάλτσα αυγολέμονο

Χτυπάμε 2 κρόκους αυγών με το χυμό 2 λεμονιών και ρίχνοντας λίγο λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, αραιώνουμε το αυγολέμονο.
Περιχύνουμε το φαγητό και ανακινούμε από τα χερούλια να πάει παντού.
Για πιο παχύρρευστη σάλτσα στους λαχανοντολμάδες μας, προσθέτουμε στο αυγολέμονο μία κουταλιά σούπας κορν φλάουρ.

Για την κρέμα