Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι

Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.

Κυρίως πιάτα

syntages.me

Καταχωρήθηκε από:
christinasta

Είναι μια συνταγή που την αγαπούσα ιδιαίτερα ως παιδί και την αγαπώ ακόμα. Γιατί κούλουμα χωρίς γεμιστά καλαμαράκια δεν γίνονται!!

Ετικέτες συνταγής: θαλασσινά.

Μοιράσου το!

Υλικά που χρειαζόμαστε:

6 μεγάλα καλαμάρια.
1 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος.
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι.
1½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί αρετσίνωτο.
1 ½ φλυτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο.
πιπέρι.
αλάτι.
ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια αφαιρώντας από μέσα τα εντόσθια και κόβοντας το κεφάλι από το υπόλοιπο σώμα και ψιλοκόβουμε τα μισά πλοκάμια.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 2’-3’ το ξερό κρεμμυδάκι.
Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καλαμαράκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 4’-5’ μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
Σβήνουμε με το μισό κρασί και ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μισό μαϊντανό. Ανακατεύουμε για 15’.
Προσθέτουμε 4 ½ φλιτζάνια νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει καλά.
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Σιγοβράζουμε με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά.
Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Γεμίζουμε τα καλαμαράκια με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού, όχι όμως μέχρι επάνω, έτσι ώστε να μπορούν να κλείσουν με μια σκληρή οδοντογλυφίδα χωρίς να «χυθεί» η γέμιση.
Τοποθετούμε τα καλαμαράκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο το κρασί.
Σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30’.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20’ μέχρι να ροδίσουν από πάνω και σερβίρουμε.