Γεμιστά ντόνατς (Κράπφεν)

Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.

Γλυκά

syntages.me

Καταχωρήθηκε από:
christinasta

Νόστιμα και αφράτα γεμιστά ντόνατ (κραπφεν) με πραλίνα φουντουκιού ή μαρμελάδα, που μπορούν να καταψυχτούν πριν τηγανιστούν και έτσι να έχουμε ο,τι ώρα θέλουμε ένα γρήγορο γλυκάκι!! τα υλικά είναι για 15 περίπου κομμάτια.

Ετικέτες συνταγής: Ντόνατς.

Μοιράσου το!

Υλικά που χρειαζόμαστε:

500 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00.
200 ml γάλα.
100 γραμμάρια κρόκο αυγού.
20 γραμμάρια μαγιά.
70 γραμμάρια βούτυρο μαλακό.
70 γραμμάρια ζάχαρη.
αλάτι.
4 κουταλιές σούπας ρούμι.
1 κουταλιά γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
ξύσμα λεμονιού από μισό λεμόνι.
ηλιέλαιο για το τηγανισμα.
merenda ή μαρμελάδα της αρεσκείας μας.
ζάχαρη άχνη.

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το βούτυρο έξω από το ψυγείο περίπου 2 ώρες πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.
Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη μαζί με το ζεστό γάλα.
Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Σε ένα μπώλ βάζουμε το αλεύρι, τους κρόκους, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το ρούμι και ζυμώνουμε. (το ρούμι θα δώσει γεύση και θα κάνει την απορρόφηση του λαδιού στο τηγάνισμα λιγότερη).
Συνεχίζουμε να ζυμώνετε και προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς, το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το αλάτι.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 10 λεπτά και στο τέλος θα έχετε μια ωραία λεία και ομοιογενή μπάλα ζύμης.
Αλείφουμε ένα αρκετά μεγάλο μπώλ με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετουμε τη ζύμη μέσα.
Καλύπτουμε με την πετσέτα ή με μεμβράνη και τοποθετούμε σε ζεστό σημείο για 45 λεπτά για να φουσκώσει.
Παίρνουμε τη ζύμη και κόβουμε μικρές ποσότητες (περίπου 60 γραμμάρια) και με αυτές δημιουργούμε μπάλες στο σχήμα του ντόνατς.
Τοποθετούμε τις μπάλες σε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ½ ώρες.
Μόλις οι μπάλες φουσκώσουν συνεχίζουμε με το τηγάνισμά τους.
Βάζουμε το ηλιέλαιο σε μια ψηλή κατσαρόλα αλλά όχι πολύ πλατιά.
Την Γεμίζουμε μέχρι τη μέση.
Βουτάμε τα ντόνατς σε καυτό λάδι και όχι περισσότερο από 2-3 μαζί.
Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από τη μια πλευρά και άλλα 2 λεπτά από την άλλη.
Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές,τα βγάζουμε έξω με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί το περιττό λάδι.
Αφού τα τηγανίσουμε όλα συνεχίζουμε με τη γέμιση.
Βάζουμε πραλίνα φουντουκιού σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε σύριγγα για γλυκά με μακρύ ακροφύσιο, βάζουμε τη μύτη στη μέση του ντόνατς και πιέζουμε την πραλίνα μέσα.
Πασπαλίζουμε τα ντόνατς με άφθονη ζάχαρη άχνη.