Βιεννέζικη τούρτα σοκολάτας (Sacher Torte)

Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.
Γλυκά
Ώρα προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Ώρα μαγειρέματος: 1 ώρα κ' 15 λεπτά.
Ετικέτες συνταγής: τούρτα.
Βιεννέζικη τούρτα σοκολάτας (Sacher Torte)
 Υλικά που χρειαζόμαστε:
Για το γλάσο:
 Εκτέλεση:
  • Βάζουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και τη λιώνουμε σε μέτρια φωτιά.
  • Απομακρύνουμε τη λιωμένη σοκολάτα από τη φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μη σφίξει, μέχρι να γίνει χλιαρή. 
  • Χτυπάμε στο μεταξύ τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, το αλάτι και τους κρόκους μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
  • Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, στο μείγμα της σοκολάτας. 
  • Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκατοστών με αποσπώμενο στεφάνι, το βουτυρώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
  • Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου.
  • Το βγάζουμε από το φούρνο και ύστερα από 6-8 λεπτά το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το κόβουμε οριζόντια στη μέση με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι ή με μια γερή κλωστή. 
  • Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το λικέρ και αλείφουμε την επιφάνεια του ενός κομματιού.
  • Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι του γλυκού, σαν σάντουιτς. 
  • Για το γλάσο, βάζουμε τη σοκολάτα σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το μέλι, πάνω σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, χωρίς να πάρει βράση. 
  • Απομακρύνουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε δυνατά, με αυγοδάρτη αυτή τη φορά, μέχρι να σφίξει ελαφρώς η σοκολάτα.
  • Τη ρίχνουμε λίγη λίγη πάνω από το γλυκό μέχρι να καλυφθούν εντελώς η επιφάνεια και τα πλαϊνά του.
 Βαθμολογία:
Σύνδεσου για να βαθμολογήσεις την συνταγή.
 Σχόλια για την συνταγή Βιεννέζικη τούρτα σοκολάτας (Sacher Torte).  
(Χαρακτήρες που απομένουν: 900)
Δεν έχει καταχωρηθεί κανένα σχόλιο στην συνταγή "Βιεννέζικη τούρτα σοκολάτας (Sacher Torte)" ακόμα.

Μοιράσου το
Βιεννέζικη τούρτα σοκολάτας (Sacher Torte) QR Code
Κείμενο διαμοιρασμού:Βιεννέζικη τούρτα σοκολάτας (Sacher Torte)
Facebook
Άλλα κοινωνικά δίκτυα
Smartphones & tablets