Βιεννέζικη τούρτα σοκολάτας (Sacher Torte)
Γλυκά
syntages.me
Ώρα προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Ώρα μαγειρέματος: 1 ώρα κ' 15 λεπτά.
Ώρα μαγειρέματος: 1 ώρα κ' 15 λεπτά.
Υλικά που χρειαζόμαστε:
200 γραμμάρια κουβερτούρα σε κομματάκια.
225 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο.
200 γραμμάρια ζάχαρη.
8 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια.
230 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι.
1 πρέζα αλάτι.
6 κουταλιές σούπας μαρμελάδα βερίκοκο.
Για το γλάσο:
- 200 γραμμάρια κουβερτούρα.
- 150 γραμμάρια ζάχαρη.
1 κουταλιά σούπας μέλι ή γλυκόζη.
⅔ φλυτζάνι κρέμα γάλακτος.
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και τη λιώνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Απομακρύνουμε τη λιωμένη σοκολάτα από τη φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μη σφίξει, μέχρι να γίνει χλιαρή.
- Χτυπάμε στο μεταξύ τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, το αλάτι και τους κρόκους μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
- Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, στο μείγμα της σοκολάτας.
- Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκατοστών με αποσπώμενο στεφάνι, το βουτυρώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και ύστερα από 6-8 λεπτά το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το κόβουμε οριζόντια στη μέση με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι ή με μια γερή κλωστή.
- Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το λικέρ και αλείφουμε την επιφάνεια του ενός κομματιού.
- Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι του γλυκού, σαν σάντουιτς.
- Για το γλάσο, βάζουμε τη σοκολάτα σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το μέλι, πάνω σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, χωρίς να πάρει βράση.
- Απομακρύνουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε δυνατά, με αυγοδάρτη αυτή τη φορά, μέχρι να σφίξει ελαφρώς η σοκολάτα.
- Τη ρίχνουμε λίγη λίγη πάνω από το γλυκό μέχρι να καλυφθούν εντελώς η επιφάνεια και τα πλαϊνά του.
Βαθμολογία:
Σχόλια για την συνταγή Βιεννέζικη τούρτα σοκολάτας (Sacher Torte).
(Χαρακτήρες που απομένουν: 900)
Δεν έχει καταχωρηθεί κανένα σχόλιο στην συνταγή "Βιεννέζικη τούρτα σοκολάτας (Sacher Torte)" ακόμα.
Περισσότερες συνταγές με γλυκά:
Περισσότερες συνταγές με τις ίδιες ετικέτες:
