Το γαλακτομπούρεκο του Άκη

Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.
Γλυκά
eleni87
Καταχωρήθηκε από:
eleni87
Μια υπέροχη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη! Δοκιμασμένη και αγαπημένη!!
Ώρα προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Ώρα μαγειρέματος: 1 ώρα κ' 40 λεπτά.
Ετικέτες συνταγής: σιροπιαστά, Άκης Πετρετζίκης.
Το γαλακτομπούρεκο του Άκη
 Υλικά που χρειαζόμαστε:
Για το σιρόπι:
Για την κρέμα:
 Εκτέλεση:
Για το σιρόπι:

  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, 1 ξυλάκι κανέλας, τη φλούδα από το λεμόνι (όχι το λευκό μέρος),.
  • Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε 1-2 λεπτά ίσα ίσα να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Με το που πάρει μια βράση, κουνάμε με το κουτάλι να ελέγξουμε αν έχει διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Το μείγμα πρέπει να είναι διαφανές.
  • Ρίχνουμε το μέλι, αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.

Για την κρέμα:

  • Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τα αυγά και τη μισή ζάχαρη.
  • Πρέπει το μείγμα μας να αφρατέψει καλά.
  • Χτυπάμε για 3-4 λεπτά.
  • Στο τέλος θα έχουμε μια ελαφριά μαρέγκα.
  • Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε την κρέμα, το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 2 βανίλιες και βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να πάρει μία βράση.
  • Με το που δούμε μπουρμπουλήθρες, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι που να πήξει καλά το μείγμα μας για 3-4 λεπτά.
  • Όταν το σύρμα αφήνει σημάδια στο μείγμα τότε σημαίνει ότι έχει πήξει και είναι έτοιμο.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και τότε ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο.
  • Με μία κουτάλα ή μαρίζ, αφαιρούμε όλο το μείγμα των αυγών και το τοποθετούμε σε ένα μπώλ.
  • Στον ίδιο κάδο του μίξερ, τοποθετούμε την κρέμα μας και χτυπάμε για 4-5 λεπτά για να κρυώσει καλά το μείγμα.
  • Σταματάμε και ελέγχουμε, το μείγμα μας πρέπει να είναι χλιαρό.
  • Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά στον κάδο του μίξερ και πολύ απαλά ομογενοποιούμε, ανακατεύοντας σιγά σιγά με μία κουτάλα. Το μείγμα είναι έτοιμο.
  • Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα.
  • Ανοίγουμε το φύλλο μας και με το πινέλο μας βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 25x35 ή 35x40, ώστε να πάει παντού το βούτυρο.
  • Ρίχνουμε το 1ο φύλλο μέσα και ραντίζουμε με μπόλικο βούτυρο από πάνω, δεν το ακουμπάμε στα φύλλα.
  • Επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 5 φύλλα.
  • Πιέζουμε ελαφρώς τα φύλλα μας.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τη γέμιση, την απλώνουμε και γυρνάμε τα φύλλα μας από μέσα.
  • Ραντίζουμε με βούτυρο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα την ίδια διαδικασία με πριν.
  • Δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με βούτυρο τα φύλλα μας.
  • Τοποθετούμε το τελευταίο φύλλο προσεχτικά από πάνω, κλείνουμε τις άκρες, πιέζουμε με το πινέλο μας τις άκρες προς τα μέσα και το αλείφουμε με βούτυρο καλά.
  • Σφραγίζουμε ουσιαστικά το γαλακτομπούρεκο.
  • Χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο σε 10-12 κομμάτια και στη συνέχεια κόβουμε ελαφρώς και ρίχνουμε μέσα όλο το βούτυρο.
  • Σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα, ψήνουμε για 1-1,5 ώρα.
  • Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο και ρίχνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι που ετοιμάσαμε στην αρχή.
Tips:
Το σιρόπι στο γαλακτομπούρεκο πρέπει να είναι κρύο και το γλυκό καυτό!
 Βαθμολογία:
Σύνδεσου για να βαθμολογήσεις την συνταγή.
 Σχόλια για την συνταγή Το γαλακτομπούρεκο του Άκη.  
(Χαρακτήρες που απομένουν: 900)
Δεν έχει καταχωρηθεί κανένα σχόλιο στην συνταγή "Το γαλακτομπούρεκο του Άκη" ακόμα.

Μοιράσου το
Το γαλακτομπούρεκο του Άκη QR Code
Κείμενο διαμοιρασμού:Το γαλακτομπούρεκο του Άκη
Facebook
Άλλα κοινωνικά δίκτυα
Smartphones & tablets