Μπακλαβάς

Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.
Γλυκά
GiorgosP
Καταχωρήθηκε από:
GiorgosP
Ώρα προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Ώρα μαγειρέματος: 3 ώρες.
Ετικέτες συνταγής: σιροπιαστά, Άκης Πετρετζίκης.
Μπακλαβάς
 Υλικά που χρειαζόμαστε:
Για το σιρόπι:
Για το λαδολέμονο:
Για το μπακλαβά:
 Εκτέλεση:
Για το σιρόπι:

Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη, 1 ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα και το πορτοκάλι που είναι κομμένο στη μέση.
Με το που πάρει μία βράση και λιώσει η ζάχαρη και γίνει διαφανές το μείγμα, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.



Για τον μπακλαβά:

  • Στο μούλτι ρίχνουμε σε δόσεις τα καρύδια, την κανέλα, τη φρυγανιά και το γαρύφαλλο και χτυπώντας, τα ψιλοκόβουμε αλλά (δεν θέλουμε να τα κάνουμε σκόνη).
  • Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπώλ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και είναι έτοιμο το μείγμα για τη γέμιση του μπακλαβά.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C στον αέρα.
  • Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 35 x 25 εκ. με τη βοήθεια ενός πινέλου.
  • Τοποθετούμε το ταψί με τη μεγάλη του πλευρά παράλληλη προς το μέρος μας. 
  • Ξεκινάμε να απλώνουμε τα φύλλα μας, φτιάχνοντας τη βάση.
  • Απλώνουμε προσεχτικά το πρώτο φύλλο κρούστας, με τη μεγάλη του πλευρά, να καλύπτει τα ⅔ της επιφάνειας του ταψιού και αφήνουμε τις άκρες του φύλλου να προεξέχουν από τις πλευρές του ταψιού.
  • Πιέζουμε με το χέρι μας ελαφρά ώστε να στρώσει καλά το φύλλο στις γωνίες του ταψιού.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο, αλλά αυτή τη φορά το στρώνουμε από την άλλη πλευρά του ταψιού και να επικαλύπτει ελαφρά το πρώτο φύλλο.
  • Ραντίζουμε τα φύλλα, με λιωμένο βούτυρο αλλά ΧΩΡΙΣ να ακουμπάει το πινέλο το φύλλο.
  • Έπειτα, απλώνουμε το τρίτο φύλλο κατά μήκος όλης της επιφάνειας του ταψιού, στρώνοντας πάλι το φύλλο στις γωνίες όπως και προηγουμένως.
  • Βουτυρώνουμε με τον ίδιο τρόπο.
  • Απλώνουμε μια χούφτα από τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
  • Απλώνουμε ένα φύλλο ακόμα, βάζοντας τη μικρή του πλευρά να εφάπτεται στην πάνω μεγάλη πλευρά του ταψιού.
  • Βουτυρώνουμε με τον ίδιο τρόπο.
  • Απλώνουμε 1 χούφτα γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
  • Απλώνουμε ένα φύλλο ακόμα και βουτυρώνουμε και προσθέτουμε γέμιση με την ίδια διαδικασία.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία γέμιση, φύλλο, βούτυρο διαδοχικά, για τα υπόλοιπα φύλλα αφήνοντας 3 για το τέλος.
  • Φροντίζουμε να αδειάσει όλη η γέμιση.
  • Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και πατάμε καλά.
  • Στη συνέχεια, βάζουμε ακόμα 2 φύλλα, χωρίς γέμιση, βουτυρώνοντας το κάθε ένα όπως πριν.
  • Βάζουμε το τελευταίο φύλλο και περιμετρικά πατάμε και γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα με τη βοήθεια του πινέλου.
  • Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο που μας έχει μείνει.
  • Βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά να κρυώσει το βούτυρο και να μπορέσουμε να χαράξουμε τον μπακλαβά μας. 
  • Χαράζουμε το μπακλαβά με ένα κοφτερό μαχαίρι αλλά όχι μέχρι κάτω κάτω. 
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 2 – 2 ½ ώρες στον αέρα μέχρι να γίνει τραγανός. 
  • Όταν ψηθεί ο μπακλαβάς όσο είναι ακόμα καυτός το σιροπιάζουμε με κρύο το σιρόπι.
  • Αφήνουμε να κρυώσει και να τραβήξει το σιρόπι. Αφού κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.
 Βαθμολογία:
Σύνδεσου για να βαθμολογήσεις την συνταγή.
 Σχόλια για την συνταγή Μπακλαβάς.  
(Χαρακτήρες που απομένουν: 900)
Δεν έχει καταχωρηθεί κανένα σχόλιο στην συνταγή "Μπακλαβάς" ακόμα.

Μοιράσου το
Μπακλαβάς QR Code
Κείμενο διαμοιρασμού:Μπακλαβάς
Facebook
Άλλα κοινωνικά δίκτυα
Smartphones & tablets