Γαλοπούλα γεμιστή

Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.

Κυρίως πιάτα

syntages.me

Καταχωρήθηκε από:
sotiroula

Μια συνταγή που κάνω κάθε χρόνο και η οικογένεια μου την λατρεύει!!

Ώρα προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Ώρα μαγειρέματος: 5 ώρες κ' 10 λεπτά.

Ετικέτες συνταγής: χριστουγεννιάτικα.

Μοιράσου το!

Υλικά που χρειαζόμαστε:

1 γαλοπούλα γύρω στα 4-5 κιλά και τα συκωτάκια της.
500 γραμμάρια κιμά.
300 γραμμάρια κάστανα βρασμένα, χοντροκομμένα.
200 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα.
200 γραμμάρια ζαμπόν καπνιστό, ψιλοκομμένο.
100 γραμμάρια βερίκοκα ξερά.
100 γραμμάρια δαμάσκηνα ξερά.
150 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα τριμμένη.
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
½ φλυτζάνι ζωμός κοτόπουλου ή 1 κύβο διαλυμένο σε ½ λίτρο νερό.
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος.
½ φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο.
100 ml κονιάκ.
½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο.
πιπέρι.
αλάτι.

Εκτέλεση:

Αν η γαλοπούλα είναι κατεψυγμένη την αφήνετε να ξεπαγώσει καλά.
Πλένετε τη γαλοπούλα, αφαιρείτε τα συκωτάκια της και τη στεγνώνετε.
Την καψαλίζετε, την πλένετε και τη στεγνώνετε πάλι.
Την πασπαλίζετε εξωτερικά και εσωτερικά με αλατοπίπερο.
Ζεματάτε τα συκωτάκια, τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε.
Ζεσταίνετε 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Προσθέτετε τον κιμά τα ψιλοκομμένα ξερά φρούτα και τα συκωτάκια, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας.
Τέλος ρίχνετε τα μανιτάρια και σοτάρετε 6’-7’ ακόμη.
Σβήνετε με το κονιάκ και το ζωμό της κότας και βράζετε 25’-30’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Προσθέτετε στη γέμιση τα κάστανα, το ζαμπόν, το τυρί και το μαϊντανό και γεμίζετε με το μείγμα αυτό την κοιλιά της γαλοπούλας.
Τη ράβετε καλά.
Περιχύνετε με το βούτυρο λιωμένο τη γαλοπούλα και την ψήνετε 4 ώρες και 40’ περίπου στους 150°C